Pois chiches et chorizo ​​tostadas

Si vous jetez normalement les tiges d’un tas de coriandre ou de persil directement à la poubelle … NE PAS! Ils sont délicieux et peuvent être finement coupés en dés et mélangés à toutes sortes de choses

RENDEMENT

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, rincés
  • 1 citron vert
  • 8 brins de coriandre
  • ¼ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • Sel casher
  • 2 liens de chorizo ​​frais (environ 8 oz au total), boyaux retirés
  • 4 coquilles de tostada

PRÉPARATION

  1. Mesurer ½ tasse de pois chiches; réserver les pois chiches restants pour une autre utilisation. Râper finement le zeste de citron vert dans un petit bol. Couper le citron vert en deux et presser le jus d’une moitié dans un bol avec le zeste. Couper la moitié restante en quartiers; réserver pour servir.
  2. Rassemblez la coriandre sur une planche à découper. À partir de l’extrémité de la tige, hacher finement jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles; réserver les feuilles pour le service. Ajouter les tiges dans un bol avec de la chaux. Ajouter le yogourt au bol et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Cuire le chorizo ​​en le cassant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit, environ 3 minutes. Ajouter les pois chiches et assaisonner de sel. Cuire en écrasant certains pois chiches avec une cuillère jusqu’à ce que le chorizo ​​soit bien cuit et croustillant, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu.
  4. Étaler le mélange de yogourt sur les coquilles de tostada. Garnir du mélange de chorizo, puis des feuilles de coriandre réservées. Servir avec des quartiers de lime réservés pour les presser.

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/chickpea-and-chorizo-tostadas

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