Muffins au maïs, aux bleuets et au citron

RENDEMENT

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

  • moules à muffins en papier
  • 1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • 1/2 tasse de bleuets

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 375 ° F. et tapisser six moules à muffins de 1/3 tasse avec des moules en papier.
  • Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique et incorporer la semoule de maïs, 1/2 tasse de sucre, le zeste de citron et une pincée de sel généreuse. Dans un bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait et les jaunes et ajouter au mélange de farine avec la moitié des bleuets, en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  • Répartir la pâte uniformément dans les tasses (la pâte remplira les tasses) et presser les bleuets restants dans le dessus des muffins. Saupoudrer uniformément le dessus des muffins avec le reste de la cuillère à soupe de sucre. Cuire les muffins au milieu du four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un testeur en ressorte propre. Retirer les muffins des tasses et laisser refroidir sur une grille. Les muffins se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante 2 jours

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/blueberry-lemon-corn-muffins-15255

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