Irish Weekend Fry-Up

Notre famille mange un petit-déjeuner irlandais ou certaines parties de celui-ci au moins une fois par semaine, et pas toujours le matin. Nous avons la chance d’avoir d’excellents producteurs de bacon et, bien sûr, de boudin noir et blanc, qui est une spécialité particulière du comté de Cork. Le boudin noir (saucisse de sang) peut être plus populaire dans le monde, mais le boudin blanc est très populaire en Irlande et constitue une partie importante d’un petit-déjeuner irlandais. Lorsque vos amis restent, multipliez simplement les ingrédients donnés ci-dessous par le nombre de personnes que vous nourrissez. Trouvez les meilleurs ingrédients locaux que vous pouvez et faites une grande promenade. Vous pouvez faire bouillir ou pocher vos œufs

RENDEMENT1 portionTEMPS ACTIF10 minutesTEMPS TOTAL25 minutes

INGRÉDIENTS

  • Huile végétale, de tournesol ou d’olive, pour la friture
  • Beurre, à frire et à tartiner sur des toasts
  • 1-2 saucisses de porc de taille moyenne
  • 1-2 tranches (rashers) de lard épais, séché à sec, fumé ou non fumé, canadien (dos) ou régulier (strié), sans croûte
  • 2 à 3 tranches de boudin noir et / ou blanc
  • 2 onces (50g) de champignons de Paris, tranchés, ou 1 gros champignon plat, tige enlevée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tomate mûre, coupée en deux
  • Une pincée de sucre (si vous faites rôtir la tomate au four)

PRÉPARATION

  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses et faire frire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ajouter le bacon et faire frire de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, en tamponnant tout liquide laiteux avec du papier absorbant. Ajouter les tranches de boudin noir et / ou blanc dans la poêle et faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à croustiller; le pudding blanc (si utilisé) doit devenir doré. Retirer les saucisses, le bacon et les tranches de pouding de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
  • Placer dans un plat allant au four dans un four bas pour garder au chaud.
  • Entre-temps, ajouter un filet d’huile et tapoter (noix) de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter les champignons de Paris et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent dorés. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer de la poêle et garder au chaud (en ajoutant au plat avec les saucisses et le bacon). Si vous faites cuire un gros champignon plat, ajoutez l’huile et le beurre dans la poêle et faites revenir le champignon de 8 à 10 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré.
  • Assaisonner le côté coupé des moitiés de tomates avec du sel et du poivre et arroser de 1 cuillère à soupe d’huile. Faites-les frire doucement, côté coupé en premier, pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les et faites-les frire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Sinon, faites cuire le grand champignon plat et / ou les tomates au four. Préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C / marque de gaz 6). Arroser de 2 cuillères à café d’huile d’olive ou ajouter une noix de beurre au champignon et assaisonner de sel et de poivre avant de rôtir pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Si vous utilisez le four, commencez à rôtir les champignons et les tomates quelques minutes avant de faire frire les saucisses et le bacon. Une fois cuit, baissez la température du four à basse pour garder tout au chaud pendant la cuisson.
  • Pour faire frire un œuf, faire fondre une plaque de beurre dans une petite poêle propre à feu doux. Casser soigneusement l’oeuf dans la poêle et laisser frire doucement. Pour un œuf trop facile, faites frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à prendre, puis retournez et faites frire encore 1 à 2 minutes. Si vous préférez que votre œuf soit ensoleillé, faites-le frire doucement pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le jaune ait filmé. Retirer de la poêle et servir immédiatement avec les autres ingrédients cuits.
  • Pour les œufs brouillés, casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, assaisonner de sel et de poivre et battre ensemble. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. Verser immédiatement les œufs et cuire 2 à 3 minutes, en remuant continuellement (je trouve une spatule en bois idéale pour cela), jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que les œufs soient brouillés doucement. Retirer du feu immédiatement afin que les œufs ne deviennent pas trop cuits. Servir avec les autres ingrédients cuits.
  • Pendant la cuisson de l’œuf, mettez les tranches de pain dans un grille-pain ou du pain grillé sous un gril préchauffé (gril) pendant quelques minutes (et des deux côtés, si vous utilisez le gril / gril) jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Beurrez le pain grillé et coupez les tranches en deux.
  • Pour servir, disposer le tout sur une assiette de service chaude, avec le toast chaud beurré sur le côté et avec du ketchup ou de la relish aux tomates.

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/irish-weekend-fry-up-51145610

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