Gâteau aux prunes et à la polenta

C’est un bon gâteau à faire lorsque les fruits d’été sont abondants. Il est délicieux lorsqu’il est fait avec les prunes demandées dans cette recette, mais vous pouvez également envisager d’utiliser des figues – un de mes fruits préférés – ou des cerises douces dénoyautées.

RENDEMENT

6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de semoule de maïs ou de farine de semoule finement moulue
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • Une pincée de sel casher
  • 13 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 4 gros jaunes d’oeufs
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 4 prunes, coupées en deux et dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade légère tassée

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau rond de 8 x 2 pouces ou un moule à charnière de 8 pouces, en éliminant tout excès de farine. Mettre de côté.
  • 2. Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  • 3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé avec un batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et crémeux, environ 5 minutes. Grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Racler les parois du bol et ajouter les œufs entiers, un à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporer le zeste de citron et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  • 4. Étalez la pâte dans le moule préparé. Placez les moitiés de prune, côté peau vers le bas, à intervalles réguliers sur le dessus de la pâte. Saupoudrer de cassonade sur les fruits et la pâte. Cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

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