Fantails au babeurre

Ces fantails dorés sont un choix évident pour se divertir. Leur forme ressemble à une fleur en fleurs, chaque pétale formant une morsure parfaite.

RENDEMENTDonne 1 douzaine de petits painsTEMPS ACTIF45 minTEMPS TOTAL5 h (comprend la montée)

INGRÉDIENTS

  • 1 bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, divisé
  • 2 cuillères à café de levure sèche active (à partir d’un paquet de 1/4 oz)
  • 1/4 tasse d’eau chaude (105-115 ° F)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre doux
  • 3 tasses de farine tout usage et plus pour pétrir et saupoudrer
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 3/4 tasse de babeurre bien secoué

PRÉPARATION

  • Beurre moules à muffins avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
  • Mélanger la levure, l’eau tiède et le miel dans un grand bol et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec une nouvelle levure.)
  • Mélanger la farine, le sel, le babeurre et 6 cuillères à soupe de beurre fondu dans le mélange de levure avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Démouler la pâte sur une surface bien farinée et pétrir, saupoudrer la surface et vos mains avec juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse, 6 à 8 minutes. Former la pâte dans une boule.
  • Mettre la pâte dans un grand bol huilé et la retourner pour enrober. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et d’un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d’air à température ambiante chaude jusqu’à ce qu’elle double, 1 1/2 à 2 heures.
  • Piquer la pâte (ne pas pétrir), puis la couper en deux. Abaisser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné en un carré de 12 pouces (environ 1/8 de pouce d’épaisseur; garder la moitié restante recouverte d’une pellicule plastique). Badigeonner la pâte avec 1/2 cuillère à soupe de beurre et couper en 6 lanières égales. Empilez les lanières, côté beurré vers le haut, et coupez-les en 6 morceaux égaux. Retourner chaque morceau d’un côté et mettre dans un moule à muffins. Faire plus de rouleaux avec le reste de la pâte de la même manière. Séparez les couches externes de chaque rouleau pour les répartir vers l’extérieur. Couvrir les rouleaux d’un essuie-tout (pas de tissu éponge) et laisser lever dans un endroit sans courant d’air à température ambiante chaude jusqu’à ce que la pâte double et que la pâte remplisse les tasses, 1 à 1 1/2 heure.
  • Préchauffer le four à 375 ° F avec la grille au centre. Cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 20 à 25 minutes. Badigeonner le dessus des 2 cuillères à soupe de beurre restantes, puis transférer les rouleaux sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes.

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