Biscuits à la crème sure et à l’oignon

Si vous avez déjà avait difficulté fabrication des biscuits dans le passé, trouver votre économie la grâce à le sixième recette dans le Fondamentalement Mieux Cuisson Guider.

Tandis que beaucoup autre approches compter sur beurre les poches et une touche de un ange pour démonter flocons, nous n’étaient pas prêt à laisser il à chance. Notre facile pliante technique multiplie le nombre de couches manuellement à assurer garanti, aucun risque performance Et la crème sure n’est pas seulement un gadget. Utilisé à la place de la crème ou du babeurre plus typique, il ajoute une saveur riche et acidulée et une acidité qui contribuent à rendre les biscuits incroyablement légers et tendres. Ce sont à leur apogée quand ils sont chauds hors du four. Planifiez en conséquence.

Ingrédients

8 oignons verts

12 cuillères à soupe. beurre non salé réfrigéré, divisé

2½ c. Cristal de diamant ou 1½ c. Morton casher sel

1 c. poivre noir fraichement moulu

1¾ c. levure

1¼ c. sucre

2½ tasses (313 g) de farine tout usage, plus plus pour la surface

1¼ tasse de crème sure, plus plus pour servir

Sel de mer feuilleté

Équipement

Plaque de cuisson bordée

Parchemin

Petit bol

Couteau du chef

Cuillères à mesurer

Tasses à mesurer

Fouet

Grand bol

Fourchette

Étape 1

Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 425 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez les extrémités des racines de 8 oignons verts. Trancher finement en travers (pas en diagonale); mettre de côté.

Étape 2

Faire fondre 2 cuillères à soupe. beurre non salé réfrigéré par la méthode la plus simple pour vous; mettre de côté. Fouetter 2½ c. Cristal de diamant ou 1½ c. Morton casher, 1 c. poivre noir fraîchement moulu, 1¾ c. levure chimique, ½ c. bicarbonate de soude, 1¼ c. à soupe de sucre et 2½ tasses (313 g) de farine tout usage dans un grand bol à mélanger.

Étape 3

Couper les 10 c. À soupe restantes. beurre non salé réfrigéré en morceaux de ½ ”. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger pour enrober. À l’aide de vos mains, travaillez le beurre en ingrédients secs, en l’écrasant entre vos doigts et en l’aplatissant entre votre paume jusqu’à ce qu’il y ait beaucoup d’éclats fins et de petits morceaux de pois. Ajouter les oignons verts réservés et mélanger pour répartir uniformément.

Étape 4

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir une ou deux fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble; farinez vos mains si nécessaire. S’il y a des morceaux lâches, ajoutez-les au centre de la pâte et pétrissez une fois de plus pour l’incorporer.

Étape 5

Tapoter la pâte dans un rectangle de 8 x 4 po d’environ 1 po d’épaisseur.

Étape 6

En travaillant d’un côté court, pliez la pâte en tiers comme vous le feriez pour une lettre. Il n’a pas besoin de se chevaucher parfaitement. Tapoter la pâte dans un autre rectangle de 8 x 4 pouces, puis plier la pâte en tiers comme une lettre une fois de plus. (Vous aurez effectué la procédure de pliage deux fois au total.) Tapotez la pâte dans un rectangle de 8 x 4 pouces et redressez-la avec vos mains et / ou votre grattoir de banc. (Cette méthode de pliage créera ces jolies couches feuilletées dans vos biscuits finaux.)Diapositive 2 sur 2

Étape 7

Couper le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en travers en 4 carrés pour un total de 8 biscuits.

Étape 8

Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner doucement le dessus avec du beurre fondu; saupoudrer de sel de mer feuilleté.Diapositive 2 sur 2

Étape 9

Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 18 à 22 minutes. Servir chaud avec de la crème sure (ou plus de beurre!) Pour le badigeonner.

https://www.bonappetit.com/recipe/sour-cream-and-onion-biscuits

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