Agneau braisé instantané aux haricots blancs et aux épinards

Ce dîner Instant Pot se compose de côtelettes d’épaule d’agneau avec os qui deviennent fondantes et enrichissent un bouillon rempli d’ail et de romarin. Vous allez vouloir le servir avec du pain croustillant pour éponger chaque dernière goutte de bouillon. Un goût que vous ne pouvez pas oublier facilement car il peut être servi en grande ou en petite séance.

RENDEMENT

4 portions

TEMPS ACTIF

20 minutes

TEMPS TOTAL

45 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge, et plus encore pour bruiner
  • 4 côtelettes d’épaule d’agneau avec os (environ 1 1/2 lb)
  • 1 c. poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. sel casher, divisé
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 3 gousses d’ail, pelées, écrasées
  • 1/4 tasse de vin rouge
  • 4 gros brins de romarin
  • 2 boîtes (14,5 oz) de haricots blancs, tels que des cannellini, de la marine ou du beurre, égouttés, rincés
  • 1 bouquet d’épinards matures, tiges dures enlevées
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • Quartiers de citron et pain croustillant (pour servir; facultatif)

PRÉPARATION

  1. Versez 2 cuillères à soupe. huiler dans la marmite instantanée et chauffer à feu vif à feu élevé jusqu’à miroitement. Assaisonner les côtelettes d’agneau de tous les côtés avec du poivre et 1 1/2 c. sel. Travailler en deux lots, cuire l’agneau dans une casserole instantanée jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail à l’huile chaude dans la casserole et cuire, toujours à feu vif et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Versez le vin et faites cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu’à ce que le vin soit légèrement réduit et que la vapeur ne dégage plus d’odeur alcoolique, 2 à 3 minutes. Versez 2 tasses d’eau chaude. Nestlé les côtelettes et les brins de romarin dans un pot, disposés en une couche uniforme. Désactivez le paramètre Sauté. Verrouiller le couvercle et cuire à haute pression 20 minutes, puis relâcher la pression manuellement.
  3. Transférer l’agneau dans un grand bol; jeter les tiges de romarin. Remettez la chaleur à feu élevé et réduisez légèrement le liquide de braisage pendant que vous déchiquetez l’agneau en bouchées; retirer et jeter les os. Remuez l’agneau et les haricots dans le liquide dans une casserole, puis éteignez le feu. Ajouter les épinards et 1/2 cuillère à café restante. saler et remuer jusqu’à ce que les épinards soient juste fanés. Incorporer le jus de citron.
  4. Répartir le mélange d’agneau dans des bols. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron et du pain à côté (le cas échéant).

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/instant-pot-braised-lamb-with-white-beans-and-spinach

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