Muffins aux bananes et noix de coco

Ces délicieux muffins délicieux reposent sur une purée de bananes et de noix de coco en flocons pour une texture sublime et une saveur tropicale.

RENDEMENT

Donne 8

TEMPS ACTIF

10 minutes

TEMPS TOTAL

45 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 bananes très mûres, écrasées (3/4 tasse)
  • 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 3/4 tasse de noix de coco en flocons sucrée

PRÉPARATION

  • Mettez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 375 ° F. Tapisser les moules à muffins de doublures.
  • Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Fouetter ensemble les bananes, le beurre, le sucre, l’œuf, la vanille et 1/2 tasse de noix de coco dans un grand bol jusqu’à homogénéité, puis incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que la farine soit juste humidifiée.
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins garnis et saupoudrer de 1/4 tasse de noix de coco restante. Cuire jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés, environ 25 minutes. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir légèrement.

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/banana-coconut-muffins-109473

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